Verrines coco façon raffaello sans cuisson - un dessert féérique dans une boule à neige
A delightful no-cook dessert featuring coconut, white chocolate, and Raffaello candies, beautifully layered in elegant verrines.
Ingredients
Coconut Cream
- 50 g crème coco
- 50 g chocolat blanc pâtissier
Mascarpone
- 100 g mascarpone
- 125 g mascarpone
- 30 g sucre glace
- 1 c. à café extrait de vanille
- 70 g crème liquide (30 % de matière grasse)
- 70 g chocolat blanc pâtissier
Amandes émondées
- 2 c. à soupe d'amandes émondées
Noix de coco râpée
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
- 4 Raffaello
Instructions
- Chauffer la crème de coco, incorporer le chocolat blanc pour faire une ganache, puis refroidir 3h.
- Fouetter la ganache avec le mascarpone, ajouter la noix de coco râpée, puis réserver.
- Fouetter la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille, puis réserver.
- Monter les verrines : déposer de la ganache, puis une couche de mousse coco, ajouter des amandes et de la noix de coco, recouvrir de ganache, puis de crème vanille, et réserver 1h.
- Décorer avec un Raffaello sur le dessus avant de servir.
Notes
Pour une texture plus légère, utilisez de la crème fouettée légère pour la mousse.