Velouté d'asperges et burrata
A creamy asparagus soup topped with burrata and fresh herbs, perfect for a sophisticated starter.
Ingredients
Main ingredients
- 600 g asparagus vertes (plus 1 for decoration)
- 1 unit asperge (for decoration)
- 1 unit oignon
- 1 noix de beurre
- 1 l bouillon de volaille
- to taste Sel, poivre
- 4 small burratas
- 1 bunch cerfeuil (brin de cerfeuil)
Instructions
- Lavez, coupez la base et pelez légèrement les asperges.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Ajoutez asperges, oignon et bouillon dans le robot, puis lancez la cuisson.
- Servez avec burrata, sel, poivre et cerfeuil.
- Décorez avec lamelles d’asperge et huile d’olive.
Notes
Utilisez des asperges fraîches pour un meilleur goût.