Recette de Bûche tiramisu de Noël
A festive Christmas dessert combining the flavors of tiramisu and a traditional yule log, perfect for holiday celebrations.
Ingredients
Biscuit
- 4 pieces oeufs
- 125 g sucre
- 1 gousse vanille (or 1 sachet de sucre vanillé)
- 50 g farine
- 50 g maizéna
- 50 g beurre fondu
- 500 g mascarpone (or 250 g mascarpone + 250 g crème liquide montée)
- 2 pieces jaunes d'oeuf
- 125 g sucre
- 50 to 100 g chocolat noir à pâtisser haché (en petits morceaux)
- 100 ml crème liquide entière
- 3 feuilles gélatine (or 2 g d'agar agar)
- 250 g mascarpone
- 50 g sucre
Instructions
- Battez les blancs en neige ferme, puis fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille.
- Incorporez la moitié de la farine/maizéna avec le beurre fondu, puis ajoutez délicatement le reste en neige.
- Enfournez à 190°C pendant 10 minutes, puis imbibez le biscuit de café et roulez dans du papier cuisson pour refroidir.
- Fouettez les jaunes avec le sucre, incorporez le mascarpone, puis ajoutez le chocolat haché. Réservez au frais.
- Faites ramollir la gélatine, chauffez la crème, puis faites fondre la gélatine dedans. Mélangez avec la crème mascarpone, puis refroidissez.
- Déroulez le biscuit, imbibez-le de café, garnissez de crème, puis roulez en forme de bûche. Enduisez de ganache et décorez avant de servir.
Notes
Pour un résultat plus léger, mélangez mascarpone et crème liquide montée.