Recette crème dessert façon chocolat liégeois
Indulge in this classic Liégeois chocolate dessert, featuring a rich chocolate custard topped with fluffy chantilly.
Ingredients
Dairy and baking ingredients
- 950 ml lait
- 75 g fleur de maïs (maïzena)
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 50 g sucre glace
- 200 ml crème liquide entière (30%MG)
- 20 g sucre glace
- 0.5 càc poudre de vanille
Instructions
- Concasse le chocolat et réserve.
- Dans une casserole, chauffe le lait, la fleur de maïs, et le sucre glace en fouettant jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, incorpore le chocolat concassé en fouettant jusqu'à lisse.
- Verse dans des verrines et refroidis 2 heures.
- Prépare la chantilly en fouettant la crème, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Poche la chantilly sur les crèmes et saupoudre de cacao si désiré.
Notes
Utilisez de la crème bien froide pour une chantilly plus ferme.