Power Bowls au Quinoa et Haricots Noirs pour l'École
Un repas nutritif et savoureux parfait pour le déjeuner à l'école, combinant quinoa, haricots noirs, maïs, légumes frais et feta.
Ingredients
Groupe 1
- 180 g Quinoa
- 500 ml Bouillon de légumes
- 400 g Haricots noirs, égouttés et rincés
- 150 g Maïs surgelé, décongelé
- 1 pièce Poivron rouge, coupé en dés
- 15 g Coriandre fraîche, hachée
- 3 c. à s. Huile d'olive vierge extra
- 2 c. à s. Jus de citron vert
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 0.5 c. à c. Sel
- 75 g Feta, émiettée
Instructions
- Rincez le quinoa à l'eau froide, puis faites-le cuire dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes.
- Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes, puis égrenez et laissez refroidir.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin et le sel.
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi, les haricots, le maïs, le poivron et la coriandre. Ajoutez la vinaigrette et mélangez.
- Incorporez la feta, puis répartissez dans 4 contenants. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Notes
Pour une saveur encore plus fraîche, ajoutez un peu plus de coriandre ou de citron selon votre goût.