Potage de légumes d'hiver au curry
A hearty winter vegetable soup infused with aromatic curry, perfect for warming up during cold days.
Ingredients
Vegetables
- 6 leaves chou (vert frisé) (sans la membrane centrale)
- 2 pcs pommes de terre (moyennes)
- 3 pcs carottes
- 3 moyens poireaux
- 2 pcs petits fenouils
- 2 branches céleri
- 1 pcs navet (boule d'or)
- 1 pcs oignon
- 2 gousses ail
- 2 feuilles laurier
- 1 càs curry (rouge thaï) (ou de curry jaune ou thaï (facultatif))
- 1 cm gingembre frais (coupé en petits dés)
Huile
- 3 càs huile d'olive vierge extra
Instructions
- Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre, le navet, et les carottes. Trancher le céleri, le fenouil, émincer l'oignon, éplucher l'ail, et couper les poireaux en tranches. Couper le chou en lanières.
- Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter les autres légumes, couvrir d'eau, saler, puis cuire 30 minutes à feu doux.
- Ajouter le chou, la pâte de curry, puis cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer le laurier, mixer la soupe si désiré, puis servir chaud.
Notes
Pour une texture plus lisse, mixez la soupe avant de servir.