Plat de Noël avec du chapon
A festive French dish featuring a succulent roasted chapon, seasoned and cooked to perfection for a special occasion.
Ingredients
Meat
- 2.5 kg Chapon
- 6 pieces Pomme de terre à chair ferme
- 1 unit Citron
- 2 c. à soupe Romarin
- 1 unit Oignon(s)
- 2 gousse(s) Ail
- 20 cl Bouillon de volaille
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 2 c. à soupe Beurre mou
- 2 pincée(s) Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C. Rincez et essuyez le chapon.
- Préparez un beurre aromatisé avec ail, romarin, sel et poivre, puis farcissez le chapon sous la peau.
- Frottez la peau avec de l'huile d'olive, insérez le citron et l'oignon dans la cavité, puis ficelez le chapon.
- Déposez le chapon dans un plat avec le bouillon, puis enfournez 20 min à 210°C. Baissez à 180°C et poursuivez 1h30 à 2h, en arrosant toutes les 30 min. Ajoutez les pommes de terre 45 min avant la fin.
- Vérifiez la température interne (75°C), puis laissez reposer 20 min sous aluminium avant de découper.
Notes
Pour une cuisson optimale, utilisez une sonde pour vérifier la température interne.