Pâtes au poulpe et courgettes
Enjoy a flavorful Mediterranean dish combining tender octopus with fresh zucchini and pasta, enhanced with lemon and herbs.
Ingredients
Pasta
- 320 g Spaghetti
Vegetables
- 3 pieces Courgettes
Seafood
- 600 g Poulpe (Octopus)
Aromatics & Seasonings
- 1 gousse Ail (Garlic)
- 1 piece Piment frais
- 0.5 verre Vin blanc (White wine)
Herbs & Zest
- à volonté Zeste de citron
- à volonté Persil (Only stems for cooking, leaves for garnish)
Oils & Fats
- à volonté Huile d'olive extra vierge
Instructions
- Nettoyez le poulpe : retirez le bec, séparez la tête, coupez-la en morceaux, puis réduisez en morceaux d'environ 2 cm.
- Faites infuser dans une casserole avec huile, persil, piment et ail, puis ajoutez le poulpe et faites cuire 40 minutes à feu doux, déglacez avec le vin blanc et retirez l'ail et le persil.
- Préparez les courgettes : lavez, coupez en rondelles, faites sauter dans une poêle avec huile et ail jusqu'à dorure, puis ajoutez le poulpe et faites épaissir la sauce.
- Cuisez les spaghetti dans de l'eau salée, égouttez al dente, puis mélangez avec la sauce dans la poêle, ajoutez le zeste de citron et le persil haché.
- Servez chaud, décoré avec du zeste de citron râpé et un filet d'huile d'olive.
Notes
Pour une meilleure saveur, laissez mariner le poulpe une heure avant la cuisson.