Pâté de Betteraves Rôties et Pois Chiches au Citron Frais
Ce pâté coloré et savoureux combine la douceur des betteraves rôties avec la richesse des pois chiches, relevé par du citron frais pour une entrée ou un snack nutritif.
Ingredients
Betteraves
- 2 pieces Betteraves moyennes, brossées et parées
Pois chiches
- 425 g Pois chiches, égouttés et rincés
Jus de citron
- 3 tbsp Jus de citron fraîchement pressé
Tahini
- 2 tbsp Tahini (crème de sésame)
Ail
- 2 pieces Gousses d'ail, hachées
Cumin
- 1 tsp Cumin moulu
Huile d'olive
- 60 ml Huile d'olive extra vierge
Sel
- 1/2 tsp Sel fin ou sel kosher
Poivre noir
- 1/4 tsp Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les rôtir 45-50 minutes. Laissez refroidir, puis pelez et coupez en morceaux.
- Dans un robot, mixez les betteraves, pois chiches, jus de citron, tahini, ail, cumin, sel et poivre jusqu'à obtenir une texture grossière.
- Versez l'huile d'olive en filet tout en mixant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais 30 minutes avant de servir.
Notes
Pour une texture plus lisse, mixez plus longtemps ou ajoutez un peu d'eau.