One-Pan Pasta façon Thaï
A flavorful Thai-inspired one-pan pasta dish combining fresh vegetables, aromatic herbs, and a spicy, tangy sauce.
Ingredients
Dry Pasta
- 350 g pâtes sèches (fettuccine, linguini, ...)
Liquid
- 900 ml eau (filtrée)
Vegetables & Herbs
- 2 cubes bouillon de légumes
- 2 pieces carottes (julienned)
- 1 small jar poivrons marinés (or 1 poivron frais en saison)
- 2 cm gingembre (finely chopped)
- 1 stalk citronnelle (sliced thin)
- 3 pieces oignons nouveaux (sliced)
- 3 cloves ail (crushed)
Condiments & Sauces
- 2 tablespoons concentré de tomates
- 2 tablespoons beurre de cacahuètes
- 0.5 teaspoon pâte de piment (shiracha ou curry rouge)
- 1 teaspoon curcuma
- 1 teaspoon sucre roux
- 1 tablespoon sauce soja
- 1 tablespoon sauce Worcestershire
- 1 tablespoon vinaigre de cidre
- 1 tablespoon vinaigre de riz
- 1 piece citron vert (juiced)
- 1 handful cacahuètes grillées (crushed)
Herbs
- 1 bunch coriandre (chopped)
Instructions
- Pelez la carotte, coupez-la en julienne. Épluchez le gingembre et la citronnelle, puis coupez en fines tranches ou dés.
- Égouttez les poivrons, ciselez les oignons et écrasez l'ail.
- Dans une sauteuse, mettez tous les ingrédients sauf le citron vert, les cacahuètes et la coriandre, puis portez à ébullition. Couvrez et faites cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant.
- Retirez le couvercle, poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu'à réduction de la sauce, puis ajoutez le jus de citron vert, les cacahuètes et la coriandre avant de servir.
Notes
Pour une saveur encore plus authentique, utilisez des ingrédients frais et ajustez la quantité de piment selon votre goût.