Mousse de figues légère : la recette facile et aérienne pour un dessert frais
Découvrez cette mousse légère aux figues, un dessert frais, aérien et facile à préparer, parfait pour une fin de repas élégante.
Ingredients
Confiture de figues
- 300 grammes confiture de figues de haute qualité
Aquafaba
- 150 millilitres aquafaba (eau de cuisson de pois chiches en conserve)
Sucre glace
- 50 grammes sucre glace
Crème de tartre
- 0.5 cuillère à café demi-cuillère à café crème de tartre
Agar-agar en poudre
- 2 grammes agar-agar en poudre
Extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
Sel fin
- 1 pincée pincée de sel fin
Instructions
- Chauffez la confiture de figues à feu doux, en la détendant avec une cuillère d'eau si nécessaire, jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Dans une petite casserole, délayez l'agar-agar avec deux cuillères à soupe d'eau, puis incorporez-le à la purée de figues. Faites frémir une minute, puis laissez tiédir.
- Fouettez l'aquafaba avec la crème de tartre jusqu'à obtenir une meringue ferme, puis incorporez le sucre glace en plusieurs fois jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
- Incorporez une grosse cuillère de meringue à la purée de figues pour la détendre, puis mélangez délicatement le reste à l'aide d'une maryse jusqu'à homogénéité. Ajoutez la vanille et le sel, puis mélangez doucement.
- Répartissez la mousse dans des contenants et réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
Notes
Pour une texture encore plus légère, assurez-vous que la meringue est bien ferme avant de l'incorporer.