Mousse au Citron Sans Cuisson – Dessert Léger et Acidulé
Enjoy this light and tangy lemon mousse, perfect for a refreshing dessert without baking.
Ingredients
Fruits and liquids
- 100 g jus de citron jaune (2-3 citrons d’Italie)
- 1 zeste zeste de citron jaune
- 100 g sucre semoule
- 4 œufs œufs entiers (séparez blancs et jaunes)
- 4 g gélatine (feuille ou en poudre)
- 200 g crème liquide entière 30-35% de M.G.
Instructions
- Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide, puis faites chauffer 50 g de jus de citron avec la moitié du sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez.
- Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec le reste du jus de citron et le zeste, puis incorporez à la base citronnée tiède.
- Montez la crème en chantilly souple, puis incorporez-la délicatement à la préparation citronnée en 3 fois.
- Montez les blancs en neige souple avec une pincée de sel, puis incorporez-les en trois fois à la mousse en soulevant la masse.
- Répartissez la mousse dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour une texture plus ferme, laissez la mousse au moins 4 heures au réfrigérateur.