Mini cake aux framboises avec ganache montée au chocolat blanc
Delightful mini cakes layered with raspberry purée and topped with fluffy white chocolate ganache, perfect for a special occasion.
Ingredients
Dry ingredients
- 200 g farine
- 150 g sucre
- 3 œufs œufs
- 80 ml huile végétale
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café arôme de vanille
- 1 cuillère cacao amer en poudre
- une pincée sel
- 100 g purée de framboise (Mixer 180 g de framboises)
- colorant alimentaire rouge en gel (facultatif) colorant alimentaire rouge en gel (pour intensifier la couleur)
Garniture et garniture
- 200 g chocolat blanc
- 200 ml crème
Instructions
- Chauffer la crème, puis la verser sur le chocolat blanc cassé. Mélanger jusqu'à fondu, refroidir, puis monter en ganache montée.
- Mixer les framboises avec un peu de jus de citron, filtrer pour obtenir le jus de framboise.
- Monter les œufs avec le sucre et le sel, ajouter l'huile, la vanille, la purée de framboise, puis tamiser la farine, le cacao et la levure. Cuire, refroidir, puis découper en disques.
- Assembler les mini cakes en alternant disques de gâteau et ganache, décorer selon votre choix, puis réfrigérer avant de servir.
Notes
Pour une meilleure texture, laisser reposer les mini cakes au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.