Faire un bowl aux lentilles vraiment équilibré
Un bowl végétarien équilibré combinant lentilles, quinoa, légumes rôtis et une sauce crémeuse pour un repas complet et savoureux.
Ingredients
Légumineuses
- 150 g de lentilles vertes du Puy cuites (cuites à l'eau salée 20 min + laurier + thym)
- 70 g de quinoa cuit (rincé, cuit 12 min dans 2 fois son volume d'eau)
Légumes rôtis
- 150 g de potimarron en cubes (200°C, 25 min avec huile d'olive, sel, paprika fumé)
- 0.5 avocat en lamelles
Fruits et légumes crus
- 50 g de pousses d'épinards frais
- 30 g de graines de courge torréfiées (6 min à 180°C)
Sauce
- 2 cs de yaourt grec
- 1 cs de jus de citron
- 1 cc de moutarde
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cc de tahini
- sel, poivre au goût
Instructions
- Cuire les lentilles à l'eau salée avec aromates, puis réserver.
- Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau pendant 12 min, puis rincer.
- Rôtir le potimarron en cubes à 200°C pendant 25 min avec huile, sel et paprika.
- Assembler le bowl avec lentilles, quinoa, légumes rôtis, avocat, pousses et graines.
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, puis napper le bowl.
Notes
Pour plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil.