Curry de Pois Chiches Express au Lait de Coco
Un curry rapide et savoureux à base de pois chiches, lait de coco et épinards, parfait pour un repas végétarien nourrissant.
Ingredients
Main ingredients
- 400 g pois chiches (cuits et rincés) (Peut utiliser des pois chiches secs, prévoir environ 1 tasse pour l'équivalent d'une boîte.)
- 200 ml lait de coco (Une version légère est possible avec du lait de coco léger.)
- 1 unit grosse poignée d’épinards frais (Peut être remplacé par d'autres légumes à feuilles vertes.)
- 1 unit oignon (émincé)
- 1 gousse d’ail (pressée)
- 1 cuillère à soupe pâte de curry (ou curry en poudre) (Peut ajuster selon le goût.)
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre Sel et poivre (À ajuster selon le goût.)
Instructions
- Faire revenir l'oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la pâte de curry et cuire 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporer les pois chiches, le lait de coco, puis laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût, servir chaud.
Notes
Pour une version encore plus rapide, utilisez des pois chiches en conserve et du lait de coco prêt à l’emploi.