Crémeuse Lentilles Épinards Coco
Une soupe végétarienne riche et crémeuse, combinant lentilles, épinards et lait de coco pour un plat réconfortant et nutritif.
Ingredients
Légumes
- 200 g Épinards frais
- 1 unité Oignon jaune
- 250 g Lentilles vertes sèches
- 1.2 litres Bouillon de légumes chaud
- 3 unités Gousses d'ail pelées
- 250 ml Lait de coco nature
- quelques branches Persil ciselé
- 3 c. à soupe Huile de coco neutre
- 1/2 c. à café Curcuma moulu
- 1/2 c. à café Mélange d'épices (4 épices)
- 1 c. à café Thym sec
- 1/2 c. à café Cardamome poudre
- ajustez selon vos préférences Poivre fraîchement moulu
- ajustez à votre envie Sel fin
Instructions
- Rincez les lentilles et les épinards, puis réservez.
- Faites cuire les lentilles dans le bouillon avec le thym et le curcuma pendant 20 minutes à feu doux.
- Hachez l'oignon et l'ail, puis faites revenir dans l'huile de coco avec les épices pendant 5 minutes.
- Ajoutez le mélange de la poêle à la casserole, puis incorporez le lait de coco et les épinards. Laissez mijoter 10 minutes.
- Goûtez, ajustez le sel et le poivre, puis servez garni de persil.
Notes
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus de lait de coco.