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Close-up of a colorful Buddha bowl featuring chickpeas, carrots, and beetroot caviar.
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Buddha Bowl Automnal & Caviar de Betterave

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 servings
Calories 350
A vibrant and hearty autumn-inspired Buddha Bowl featuring roasted vegetables, chickpeas, and a smooth beetroot caviar.

Ingredients

Vegetables

  • 460 g Pois chiches
  • 500 g Carottes
  • 400 g Navet
  • 300 g Topinambour
  • 2 pieces Oignon rouge
  • 6 g Cumin
  • 500 g Betterave cuite
  • 1 piece Ail
  • 4 c.s. Huile d'olive
  • 2 c.s. Vinaigre balsamique
  • 2 pincées Sel et Poivre

Instructions 

  • Préchauffez le four à 200°C. Coupez les légumes en petits dés ou fins bâtonnets, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, sel et poivre, puis enfournez 25 minutes.
  • Rincez et égouttez les pois chiches. Ajoutez-les aux légumes à mi-cuisson, puis mélangez pour répartir l'huile et les épices.
  • Pelez et hachez l'ail. Mixez la betterave avec l'ail, le vinaigre, l'huile, sel et poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • Servez les légumes rôtis chauds avec le caviar de betterave. Accompagnez selon votre goût.

Notes

Pour une texture plus lisse, ajoutez un peu d'eau chaude lors du mixage de la betterave.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Main Course
Cuisine: fusion
Keyword: Vegetables