Bûche mascarpone aux myrtilles
A delicious blueberry mascarpone yule log that combines fresh berries with creamy mascarpone in a rolled sponge cake.
Ingredients
Eggs and Sugar
- 4 pieces eggs (4 jaunes et 4 blancs)
- 75 g sugar en poudre
Flour and Salt
- 100 g farine
- 1 pinch pincée de sel
Filling and Topping
- 200 g mascarpone
- 300 g myrtilles (blueberries) (plus jus pour nappage)
- Beurre Beurre pour la plaque
Instructions
- Faites cuire les myrtilles dans un peu de sucre, recueillir le jus et réserver les fruits.
- Fouettez les jaunes avec le reste du sucre, ajoutez le mascarpone en fouettant.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement à la spatule.
- Incorporez 3/4 des myrtilles à la crème, étalez sur la génoise, roulez.
- Filmez immédiatement et réfrigérez 2 heures.
Notes
Pour un meilleur résultat, utilisez des myrtilles fraîches et un mascarpone de qualité.