Bowl Vitaminé : Quinoa, Betterave, Avocat et Noix de Cajou
A vibrant and nutritious bowl combining quinoa, roasted beetroot, creamy avocado, and crunchy cashews for a wholesome meal.
Ingredients
Grains
- 150 g quinoa de sève (blanc, rouge ou noir)
Vegetables
- 150 g betterave rouge cuite
- 1 piece avocat de prestige
Nuts and Seeds
- 30 g noix de cajou crues
Garnishes
- 1 handful graines germées (alfalfa ou poireau)
Dressing
- 1 tablespoon jus de citron jaune bio
- 2 tablespoons huile d’olive vierge extra de prestige
- to taste fleur de sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Rincez le quinoa, puis faites-le nacrer dans une casserole avec une cuillère à café d'huile, ajoutez l'eau salée, puis faites mijoter 15 minutes. Laissez refroidir.
- Coupez la betterave en dés, tranchez l’avocat et citronnez pour éviter l’oxydation.
- Torréfiez les noix de cajou dans une poêle 3 minutes, puis concassez-les grossièrement.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le zeste, la fleur de sel, le poivre, puis incorporez l'huile en fouettant.
- Répartissez le quinoa refroidi dans deux bols, disposez les dés de betterave, l’avocat, les noix, et les graines germées. Nappez de vinaigrette et servez frais.
Notes
Pour plus de saveur, toastiez légèrement les noix de cajou avant de les ajouter.