Bowl Lentilles Carottes Rôties Érable
A hearty and nutritious bowl combining tender lentils, roasted carrots, and a flavorful Dijon-érable vinaigrette, perfect for a wholesome meal.
Ingredients
Lentils
- 150 g de lentilles vertes sèches, rincées
Carrots
- 400 g de carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses ou en dés
Olive oil
- 1 tbsp d'huile d'olive
Cumin
- 0.5 tsp de cumin moulu
Salt
- to taste Sel (quantity selon le goût)
Black pepper
- to taste Poivre noir moulu (quantité selon le goût)
Spinach or arugula
- 100 g de pousses d’épinards ou de roquette fraîche
Red onion
- 0.5 unit d'oignon rouge, finement émincé (optionnel)
Nuts (Walnuts or Pécan)
- 30 g de noix de Grenoble ou de noix de pécan, concassées et grillées
Extra virgin olive oil
- 3 tbsp d'huile d'olive extra-vierge
Dijon mustard
- 1.5 tbsp de moutarde de Dijon
Maple syrup or honey
- 1 tbsp de sirop d’érable ou de miel
Vinegar (cider or wine)
- 2 tbsp de vinaigre de cidre ou de vin
Instructions
- Cuire les lentilles 25-30 min, égoutter et réserver.
- Préchauffer le four à 200°C, rôtir les carottes 20-25 min avec huile, cumin, sel et poivre.
- Préparer la vinaigrette en fouettant moutarde, sirop d’érable, vinaigre, puis incorporer l’huile.
- Griller les noix à sec jusqu’à dorure.
- Assembler dans chaque bol : lentilles, épinards, carottes, oignon, vinaigrette, puis parsemer de noix.
Notes
Pour plus de saveur, laissez les lentilles refroidir légèrement avant de servir.