Asperges ensoleillées
A fresh and vibrant asparagus dish topped with a lemony vinaigrette and boiled eggs, perfect for a light meal or appetizer.
Ingredients
Vegetables
- 10 pieces asperges vertes
- 2 pieces œufs (hard-boiled)
- 1 gousse d’ail émincée
- 4 c. à s. fromage blanc
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à café miel
- 0.5 citron le jus et le zeste d’un ½ citron
- 1 c. à café moutarde
Instructions
- Mélanger huile d’olive, vinaigre, miel, jus et zeste de citron, moutarde pour faire la vinaigrette.
- Blanchir les asperges 2-4 minutes, puis égoutter et faire revenir 3 minutes avec ail émincé dans l’huile d’olive.
- Cuire les œufs 10 minutes, refroidir, puis écaler.
- Disposer le fromage blanc dans un plat, ajouter les asperges, arroser de vinaigrette, râper les œufs, et servir.
Notes
Pour une présentation plus colorée, parsemer de paprika avant de servir.